Ingredienti:
1 tazza di farina di kamut
1/2 tazza di zucchero di canna
3/4 di tazza di centrifuga di pere Williams
1/3 di tazza di olio di mais
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiai di mandorle in scaglie
1 bustina di cremor tartaro
noci e mandorle in scaglie per decorare

Procedimento:
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, la fecola, lo zenzero e le mandorle in scaglie. Centrifugare le pere fino ad ottenere circa 3/4 di tazza di succo, quindi unire la centrifuga agli ingredienti solidi, mescolando bene. Aggiungere l’olio e, da ultimo, il cremor tartaro, mescolando energicamente dall’alto verso il basso per far ossigenare bene l’impasto. Disporre l’impasto in pirottini di carta posizionati all’interno di stampi per muffins o, in alternativa, oleare ed infarinare bene lo stampino stesso. Infornare a 180° per 35 minuti. Con queste quantità ho ottenuto 12 muffins, spariti nel giro di poche ore