Composta di Arance gia spremute

in una pentola tostare 1/2 cucchiaino di peperonicino e mezzo di cumino

aggiungere 3 scalogni tagliati sottili

2 cucchiai di aceto e far appassire

aggiungere quello che resta (tutto) di 4 arance spremute tagliate a pezzettini

+ 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato e

3 cucchiai di zucchero.

sale q.b. e se serve, acqua.

cuocere 40 minuti a fuoco basso.

Mettere nei barattoli come la marmellata.