Le Frustine di RebeccaeSandro

300  g farina 0
300 g di semola di grano duro (la ricetta originale da 600 g di semola
rimacinata...ma silvestri non la fà quindi ho ovviato così)
150 g di lievito madre (o 12 g di lievito di birra)
350 gr di acqua
50 g di olio evo
10 g di sale
patè di olive qb

Sciogliere il lievito con l'acqua,
aggiungendo la farina setacciata, subito dopo il sale e l'olio,
impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e coprirla con
canavaccio umido o pellicola,
far lievitare fino al raddoppio dell'impasto.
Rovesciare l'impasto lievitato su una superficie liscia, infarinata, e con le dita
stendetelo ottenendo un grosso rettangolo di circa 35X70 dello spessore
di circa 1/2 cm. Versare il patè di olive e spalmarlo sulla superficie.
Con una rotella tagliapizza ricavate dal lato corto
dell'impasto delle strisce larghe circa un centimetro , ripiegare ogni
striscia su se stessa , premendo per far aderire bene le due superfici,
poi attorcigliatela in modo da dare la tipica forma della frusta.
Adagiare le frustine su una teglia foderata con carta da forno e fatele
cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15/20 min. finchè non
saranno dorate, sfornare e lasciare raffreddare.
Consiglio:
siccome ne vengono tante, per farle mantenere croccanti per più giorni ed
aumentare il periodo di conservazione dopo la cottura lasciarle in
forno a 160° per 15 min.

Fatemi sapere il risultato.
Ciao
SandroeRebecca