Lunedì, 19 Agosto 2013 19:13

Babaganoush (crema di melanzane)

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Babaganoush

Ingredienti:

Melanzane 2 medie (circa 600 gr)
Aglio 1 spicchio
Tahina 50 gr
Limoni il succo di 1
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Menta fresca qualche fogliolina

Per preparare il babaganoush, iniziate lavando e asciugando accuratamente le melanzane. Dopodichè ponetele su una teglia ricoperta di carta forno  e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza (se usate il forno ventilato, cuocete a 160° per 1 ora e 20), rigirandole un paio di volte per far sì che cuociano bene su tutti i lati. Quando la buccia sarà raggrinzita e avranno raggiunto una consistenza molle , sfornatele e quando si saranno intiepidite, eliminate il peduncolo .
Versate l'olio extravergine di oliva e schiacciate uno spicchio d'aglio all'interno del composto con l'apposito attrezzo , oppure tritatelo con un coltello. Ora spremete il succo di un limone con uno spremiagrumi  e filtrate il succo ottenuto in una ciotola con un colino . Versate quindi il succo di limone filtrato nel composto  e aggiungete la tahina . Mescolate bene il tutto . Ponete qualche fogliolina di menta su un tagliere e tritatela finemente , dopodichè unitele al composto e amalgamate il tutto , fino ad ottenere una crema densa e raggrumata . Il vostro babaganoush è ora pronto per essere gustato!

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